千秋嘿嘿直笑，这块政府的业绩地，占了300亩良田，种了不下百种优质名葡，早中晚三期的都有，但出人意料的是出产的全是酸葡萄，奇酸无比，没一颗甜的，也就没人再管了，附近的村民馋了有时会进去摘些，吃不了多少，所以年年浪费，但正好便宜了千秋，这个年代像r市这样的小城市，很难见到葡萄酒的！不应该说那就是独一份儿。
现在又正好是早熟葡萄即将成熟的季节，千秋一声令下，宸锐和顾家三兄妹共四个人开赴葡萄园，天天摘葡萄，累得要死，但千秋很高兴，连续摘了半个月，大半的葡萄园还是满满的葡萄，顾爸顾妈以及宸天听说了后，顾家父母每天忙完了生意就到葡萄园帮忙，宸天就直接把厂里的工人开到了葡萄园，千秋奸诈得笑，宸天的厂从马塘的控制里脱离出来了，虽然这只是个水泥厂，但毫不妨碍它日后独霸整个z市的水泥市场，且衍生出其他的产业，这宸天离r市第一首富的位子不远了，加上今世有千秋的帮忙他们完全可以更进一步。宸天还是老样子，摘葡萄的同时还不忘敲诈千秋‘你这葡萄酒能喝不？你酿的白酒就挺好喝的，这葡萄酒酿好了先送来给我尝尝呗，叔叔给你品鉴一下。’千秋轻笑，在被黑社会威胁的日子，宸天就装出流氓的样子，混迹在流氓中保护宸锐，维持了两个人的生活乃至生命。千秋曾鄙视过宸天，但知道宸天是宸天后，就很敬佩他，大丈夫能屈能伸嘛！
收拾了葡萄，千秋在家翻箱倒柜的找了盆、陶瓷缸、竹筛子、豆包纱布、纱布……制作葡萄酒的工具，带领众人除去生、青、破的葡萄、霉烂的葡萄，直接放在大盆里，不过并没有清洗这是因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用选好葡萄后，众人把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出了葡萄汁。然后千秋缠着顾妈回刘家老宅将李家原先制作瓷器时遗留下的罐和陶瓷缸搬回了家，当然这经过了李青的同意，为这千秋二姨没少说闲话，千秋笑，不用的东西，也不许自己的姐妹用用吗？
不过这窑废了挺可惜的，如今古董市场刚刚复苏，钧窑都还在趴着哪，更何况是这在历史上紧紧存活了不过几十年的r瓷，尽管她后世因存世极少且形态优美，釉色如玉而闻名于世，但现在却是丝毫没有人重视她。这窑曾烧过r瓷的复制品，后
世也是卖高价的精美瓷器，可惜了，很多人不识货。
在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，也用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。根据后世经验，正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。
然后众人将装有葡萄汁的缸、罐静置了一天，将葡萄汁淘换到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁没有装得过满，是容器容量的80％-90％。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，有时发酵得特别旺盛时，半夜里千秋躺在床上听到沙沙声，嗅到酒香味。感觉特别得真实，真实到千秋可以从前世的回忆里□□，感受现实的忙碌和温馨。
发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。控制酒度的方法是利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量，是酿制含酒12度的葡萄酒，添加6克。
当然白糖并不是一次性添加的，要适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2，3天，再进行一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛、密封陈化。这次就要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。当然也可以在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，再进行第三次分离，分离后仍需陈贮3-5个月才算制成。估计千秋的葡萄酒正好赶上过年，到时候市场肯定很大。
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